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3色コロッケ
by G ロッソ
子供の日、誕生日などにぴったり。目にも楽しく、きらいな野菜も食べてくれます。
コツ、ポイント
それぞれのネタを俵にまとめ、パン粉までまぶした後、少し寝かせておくと揚げたときの爆発を防げます。油の温度はあまり高温にせず、じっくりと揚げます。下味をしっかりつけ、何も付けづに食べるのが我が家流。
材料
(3人分)
ジャガイモ(中)
3個
卵
1個
小麦粉
適量
パン粉
適量
■
オレンジ
人参
1/2本
パルミジャーノ
少々
マーガリン
小さじ1
■
ノーマル
合挽き肉
50g
玉ねぎ
1/2個
■
グリーン
グリーンピース
100g
オリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
何年か前の子供の日に、子供の見た目にもきれいで、野菜を食べさせられるメニューを考え、食いつきのよいコロッケにしました。我が家の定番メニューです。
1.
ジャガイモは、小さく切って柔らかめに茹で、マッシュします。
2.
*オレンジ:人参を柔らかく茹で、裏ごしし、1のじゃがいもの1/3に入れ、
3.
マーガリンとパルミジャーノも加えて、よく混ぜ合わせます。
4.
ノーマル: 玉ねぎはみじん切りにし、挽肉と一緒にサラダ油で炒め,塩、こしょうをして、マッシュしたじゃがいもに加えます。
5.
グリーン:グリーンピースを茹でて裏ごしをし、残りのマッシュポテトに入れ、オリーブオイルを加え、塩、コショウします。
6.
各色とも、少し細長い俵型にまとめ、小麦粉をまぶし、とき卵にくぐらせ、パン粉をつけます。
7.
サラダ油でカラッと揚げ、揚げあがったら、半分に切り、切り口を上にして盛りつけます。
https://cookpad.com/recipe/792717
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