この時期には欠かせない、我が家の筍料理の定番。
家族みんなの大好物!(^^)!
手間をかけた価値のあるおいしさ!
コツ、ポイント
油通しをするのに、ジャーレンがあると便利です。
1.
豚肉を繊維に沿って線切りにして下味をつける。(塩・コショウ・酒・卵を手で泡立てるようによく混ぜてから片栗粉と油を混ぜる)
2.
筍も繊維に沿ってせん切りにする。
ザーサイ・ネギもせん切りにする。
長さはどれも5,6cm
3.
下味をつけた豚肉を、ぬるい温度でよくほぐしながら油通しをする。
5.
中華鍋に油を敷き、ザーサイを炒め、次に肉・筍・ネギを加えて炒め、塩・酒で味を整え、水溶き片栗粉(水1カップ)で仕上げる。
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