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ボンゴレビアンコ
by アルのママ
春になるとあさりが食べたくなります。我が家ではあさりをたっぷり使って作ります。たっぷり使うと香りと旨みが違います。
コツ、ポイント
あさりをたっぷり使うと旨みが違います。 パセリは好みで入れてください。今回は乾燥パセリしかなかったのでそれを使いましたが、生パセリもとても合います。また半量をニンニクと同じタイミングで入れても香りがついて美味しいです。
材料
(2人分)
スパゲッティ
200g
活あさり
400g(好みの量で)
にんにく(みじん切り)
大きめ1片
鷹の爪
1本
白ワイン
1/2カップ
オリーブオイル
大さじ2
塩
少々
コショウ
少々
パセリ
少々
このレシピの生い立ち
ボンゴレビアンコが大好きなのですが、外で食べるとあさりが少なくて物足りない時があるので、家で作りました。
1.
あさりの砂抜きをします。砂抜きの方法はインターネットに沢山あるので調べてください。
2.
フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを入れて火をつける。(中火)
3.
ニンニクがふつふつとなりだしたら、鷹の爪を入れて少し火を通す。
4.
フライパンにあさりを入れて強火にし少し炒め、白ワインを注いでふたをする。
5.
フライパンのふたを開けて、貝が開いているか確認する。開いている貝の中に開いていない貝があったら死んでいるので取り除く。
6.
塩、コショウで味付けし、パセリを加える。
7.
沸騰したお湯に塩を入れ、スパゲッティを入れてくっつかないようにかき混ぜる。
8.
茹であがったスパゲッティをフライパンに入れ、あさりの汁としっかり和えてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/792819
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