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蓮根と豚肉の卵とじ
by がくろうお
コリッとした蓮根と、ツルッとした白滝の食感がたのしい、和風だしの卵とじです
コツ、ポイント
卵は泡立てず、箸を前後にすばやく往復して、細かく溶いたほうが、上品な仕上がりになる気がします。見た目は冴えないですが、ごはんにとてもよく合いますよ。
材料
(3~4 人分)
蓮根
1/2 本
豚肉
100 グラム
しらたき
100 グラム
しょうが
1/4 片
塩
少々
酒
少々
卵
2 個
■
調味料
白だし
大さじ 3
酒
大さじ 2
醤油
大さじ 1
砂糖
大さじ 1
水
150 ミリリットル
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っている蓮根と卵を眺めながら、蓮根のきんぴらを汁多めに仕上げて、卵でとじたらおいしそうだなあ、と思ってつくりました。生姜の細切りを加えたら、香りよく仕上がりました。
1.
(下ごしらえ) 豚肉を1センチ幅で細切りして、塩 少々、酒 少々をふってもみこむ
2.
(切る) 蓮根を1センチ角で角切りする。しらたきを3センチ幅に切る。しょうがを2センチ長の細切りにする
3.
(調味液) 白だし、酒、醤油、砂糖、水をボールに混ぜておく。卵を別のボールによく溶いておく
4.
(炒め煮) 蓮根、火が通ったら豚肉、の順に油で炒める。ボールの調味液を加えて、しらたき、しょうがを加えて煮る
5.
(卵とじ) 弱火5分くらい煮たら、卵を加えてフタをして、1分で火を止めて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/792985
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