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お豆腐の塩漬けで☆濃厚チーズ風ディップ
by みやこじか
Kazさんの黄金レシピ「お豆腐の塩漬け」を味噌漬けにして葱と生姜入りディップにアレンジ。クラッカーやトーストパンと。
コツ、ポイント
豆腐は木綿(濃厚な味になる)の、新鮮なもの(塩漬1日+味噌漬1~2日置くので、賞味期限近い豆腐だと品質劣化が心配に)で塩漬けするのがおススメ。 味噌漬1日だとあっさり味、2日だと濃厚。(3日だとかなり濃厚。新鮮な豆腐でしたらどうぞ)
材料
(豆腐1/2丁分)
お豆腐の塩漬け (レシピID :641969)
1/2丁
味噌
大さじ2~3
★九条ネギ(青ネギ)
10㎝位
★生姜すりおろし
小さじ1
このレシピの生い立ち
Kazさんの「お豆腐の塩漬け」(ID:641969)のアレンジレシピ。塩漬け後に味噌漬けにしたものが濃厚なチーズ風の味わいだったので、ディップソースにしてみました。
1.
お豆腐の塩漬けの水気を拭き清潔なまな板等の上に乗せ、味噌2/3量を上面と側面に塗って2枚重ねにしたペーパータオルを被せる
2.
ひっくり返して最後の一面にも残りの味噌を塗り、ペーパータオルで包んで、タッパーかジップロック等に入れて冷蔵1~2日。
3.
ペーパータオルを取り、味噌がついたままの豆腐をスプーン等でクリーム状にし、細かく刻んだネギと生姜すりおろしを加えて完成!
4.
*豆腐をフードプロセッサーでクリーム状にし、★を加えネギが細かくなるまで攪拌してもok。滑らかでクリーミーな仕上がりに。
https://cookpad.com/recipe/793057
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