酒粕と豆腐をピッツァの上にのせる。異色な組み合わせが意外にコクがあってハマります。
コツ、ポイント
焼き加減は表面に焼き色がつくぐらいが目途です
このレシピの生い立ち
マクロビオティックレシピを参考に
1.
《生地》酵母をぬるま湯でふやかしておく。ボールに粉、塩、オリーブオイル、ふやかした酵母、ぬるま湯を入れ、こねる。
2.
丸くまとめて密閉容器に入れ、30℃で50分発酵させる。
3.
《ソース》発酵の間にソースを作る。豆腐を水切りする。鍋にみじん切りした玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒め、塩を加える
4.
3.に豆腐、酒粕、白胡麻ペースト、塩を加え、フードプロセッサーにかけ、ひと煮立ちさせる。
5.
発酵終了後生地を2つに分け、クッキングシートの上で平らにする。上に4.のソースを敷き、200℃のオーブンで20分程焼く。
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