文字サイズ:
小
中
大
印刷する
オススメ!ダックワーズ
by Tomoja
美味しい。美味しい。簡単、簡単。 ガナッシュにひと手間加えてみたら、やめられなくなりました。
コツ、ポイント
ガナッシュに□のアーモンドを加える事で食感と香ばしさが出て、とっても美味しいので是非! ●生地を焼く前、粉砂糖をふるうと、消えてしまいます。なので×2ふるう。 ●5のアーモンドをローストするのは鍋でもOK。焦がさないように。(私は鍋派〜)
材料
(20個10組分)
■
【生地】
卵白
2個分
グラニュー糖
60g
●アーモンドプードル
60g
●ココアパウダー
10g
●薄力粉
20g
粉砂糖
適量
■
【ガナッシュ】
□アーモンドスライス
30g
□砂糖
40g
□水
小さじ1
■板チョコレート
40g
■生クリーム
40g
このレシピの生い立ち
マカロン失敗にうちひしがれて、もっと簡単にできる似た?感じのダックワーズに挑戦。 失敗なしでおいしくできました。
1.
【生地作成】 粉類●をふるっておく 3の作業の時くらいにオーブン余熱は180度。
2.
卵白にグラニュー糖を2回に分け入れ、しっかりしたメレンゲを作る。(つのがたつまで)
3.
2に、1でふるっておいた●の粉類を加え、ゴムベラでメレンゲの泡を潰さないように、切るようにして混ぜる。
4.
3を絞りだし袋に入れ、シートの上に小判型に絞り出し、上に粉砂糖をふるう×2 170度で10分焼く。
5.
【ガナッシュ】 □のアーモンドスライスを150度位のオーブンでうっっすら色がつくまでロースト。
6.
鍋に□のグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。 グラニュー糖が溶けだしたら5のアーモンドを加え、絡め、天板等に広げ砕く。
7.
鍋に■の生クリームを入れ弱火で泡立て器で混ぜながら、煮立たせる。 火からおろし、刻んでおいたチョコレートを加え溶かす。
8.
冷めてきたら6のアーモンドを加え、ゴムベラで混ぜる。 更に冷めてから生地に挟んで出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/793201
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.