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海老・タコ・アサリの中華風酒蒸し
by hanaseleb
簡単なのに見栄えがよくて、おもてなしの一品にお勧めです。もちろん、お酒の肴にもぴったりです。
コツ、ポイント
きくらげを入れても美味しいです。 ざんねんあがらストックが無かった・・・。
材料
(3人分)
海老
1パック(15尾ほど)
生タコ
1パック
アサリ
1パック
アスパラ
1束
日本酒
100ml
中華鶏がらスープ
小さじ1
ニンニク
少々
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
友人が遊びに来たときのおもてなしの一品として考えました。簡単にできるのでお勧めです。
1.
アサリは砂抜きしておきます。アスパラは硬い根元の皮をピーラーで剥き、5等分に切ったうえで軽くした湯でします。
2.
海老は片栗粉と塩でよく揉み、水で洗い汚れを取ります。水気を拭き、片栗粉と塩を振って粘りが出るまでよく揉んでおきます。
3.
お湯を沸かし、生姜一欠とお酒、お塩を入れます。下ごしらえした海老と一口大に切ったタコを軽く湯がきます。
4.
フライパンにアサリと日本酒をいれ酒蒸しに。
5.
アサリを取り出したら、フライパンに残ったスープに、水100mlと中華鶏がらスープ、にんにくを入れて味を整えます。
6.
アサリを戻し、海老とタコとアスパラを入れてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/793252
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