味付け控えめのあっさりした五目ひじきです。下ごしらえをしっかりすることで、風味豊かであっさりした五目ひじきになります。
コツ、ポイント
ひじきはぬるま湯なら10~15分くらいで戻ります。
しいたけは電子レンジで速攻で戻しましたが、冷蔵庫に入れて一晩かけて戻すと、ぶりぶりでウマウマです。
ちくわやれんこんを入れてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
うちでよく作っている五目ひじきの覚え書きです。
1.
ひじきは洗って水に30分漬けて戻し、ザルに上げて水気を切っておきます。
2.
耐熱容器にしいたけを入れ、ひたひたに水を注ぎ、ラップをして電子レンジ600Wで40秒加熱して戻します。
3.
こんにゃくは塩を小さじ1/2(分量外)ほどふりかけて揉んでから、熱湯で1分ほど茹でてアクをとります。
4.
うすあげは熱湯に漬けてザルに上げて油抜きをしておきます。
5.
にんじんは千切り、しいたけは石づきを取って千切り、こんにゃく、うすあげは縦半分に切ってから薄切りにします。
6.
鍋を中火にかけ、ごま油を熱し、ひじきを炒め、油がまわったら5の具と大豆を加え、全体に油がまわったら煮汁を加えて煮ます。
7.
沸騰したらフタをして、弱火で10分煮含めてできあがりです。
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