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春なのに モツ煮込み
by zac56105
僕はモツ煮込みはよく作りますが、今回はめっちゃお上品に作りました。煮込みなんて・・・なんていわせません
コツ、ポイント
1の工程につきるでしょう、徹底的に脂を抜きます
材料
(6皿はいけます)
豚白モツ
1パック(300g)
カツオダシ
3合
ニンニク・しょうが
少し
ニンジン
2本
こいも
5個
タマネギ
1個
ごぼう
1本
コンニャク
1枚
厚揚げ
2枚
味噌(合せ味噌・白味噌)
各大さじ1
料理酒
50cc
こねぎのみじん切り
少々
■
和風ブーケガルニ
ネギのあおいとこ
あるだけ
ニンジンの根っこ
あるだけ
このレシピの生い立ち
豚白モツが安くて、根菜がたくさんあって、コンニャクもあったらこれは煮込みですよね
1.
たっぷりのお湯に和風ブーケガルニとモツをいれて、2時間ほど湯がきます。 これで余分な脂はなくなる
2.
ごぼうはささがき、他は乱切り、コンニャクはスプーンでそぎます
3.
カツオダシをきちんと取ります。 あとはニンニクとしょうがをいれましょう
4.
ごぼうとこいも以外をいれて煮込みます。 アクはでますのでしっかりとりましょう
5.
味噌をいれて味を見ます OKであれば料理酒とごぼう・こいもをいれて更に弱火で煮込みます
6.
お上品な味です こねぎを散らして 七味または粉山椒でどうそ
https://cookpad.com/recipe/793583
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