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母直伝の エッグコロッケ
by クミンchan
卵た~っぷりのクリーミーなコロッケ。子どもたちの人気メニューでした☆ ちょっと手間をかけて、おいしいコロッケを♪
コツ、ポイント
ホワイトソースを硬めに仕上げること、タネを冷やして扱いやすくすることです。 すでに火が通っているので、衣を揚げるだけで完成です。
材料
(2-3人分)
卵
4個
タマネギ
1/2個
バター
小さじ2
小麦粉
小さじ4
牛乳
150cc
塩
小さじ1/4弱
小麦粉、パン粉
衣用
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
小さいころからよく作ってもらっていたコロッケ。母から作り方を教わって。
1.
卵は固ゆでにし、大きめの粗みじん切りにする。タマネギはスライスする。
2.
鍋にバターを溶かしてタマネギを炒め、小麦粉を入れる。弱火で炒めたら、牛乳を少しずつ加えていく。
3.
とろみが付くまで加熱し、塩で調味する。卵を加えて混ぜ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす(成形しやすくするため)。
4.
6等分し、小麦粉をつけながら手で俵型に成形する。全体に小麦粉をまぶす。
5.
小麦粉を水で溶き(ホットケーキの生地くらいのかたさ)、タネ全体につける。さらにパン粉をまぶす。
6.
中温に熱した油でキツネ色になるまで揚げる(衣がいい色になったらOK)。
7.
皿に盛り付ければ完成☆好みでソースをかけて。
https://cookpad.com/recipe/793642
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