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しめさば
by laylageece
350円のさば丸ごと! 意外にカンタン"しめさばと骨せんべい"。
材料
(4人分(半身なら2人分))
さば
1匹
塩
ひとにぎり
米酢
50ccくらい
昆布
半身に1枚ずつ
このレシピの生い立ち
新鮮だと安いさば!大好きな"しめさば"自分で作ればタップリ食べれる!うれし!
1.
さばは新鮮なのを、しめさばにするょ!と魚屋さんに言うとバッチリおろしてくれます。その時に中骨も持ってカエル!
2.
タッパーなどに、さばを半身ずつ並べて塩をして、そのまま冷蔵庫に入れて半日ほど置く。
3.
白っぽくなってきていたら、取り出しキッチンペーパーで、嫌な匂いの元を拭き取る。とげぬきなどで骨を抜き取る。
4.
さばを昆布のふとんに寝かす様に置いて酢を注ぐ。ラップで密着させると酢がたくさんいらない。
5.
半日以上置いてさばの、皮を頭側からピリピリ剥きます。昆布でぬめ~っとなってるけど、気にしない。
6.
さばを薄切りと厚切りと2種類に切って、新タマネギの薄切りや大葉などを添えて。しょうが醤油、わさび醤油を用意して食す。
7.
4番の前に骨唐揚げを。塩をパラッとした骨に片栗粉をまぶして、低温でカラリと揚げます。
8.
ふとんにしていた昆布は、千切りにしてタマネギなどとあえて、酢もので食べる。ごま油とごまを、少しふりかけても良し!
https://cookpad.com/recipe/793718
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