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新玉ねぎの四川風炒め。
by 2958koji
豆板醤の辛さ&花椒のシビレ感が最強!!
コツ、ポイント
出来るだけ手早く仕上げたい料理ですので、 全ての材料を、手の届く位置に配置すること!! 間違えても「片手にビール」なんて禁止!!(笑) レシピ以外の日記は、「Slow life by willful daddy。」 にて書いてます!
材料
(二人分)
豚ロース肉
200g
新玉ねぎ
1個
ニンニクみじん切り
小さじ1
生姜みじん切り
小さじ1
豆板醤
大さじ2
片栗粉
大さじ1
醤油
小さじ1
酒
大さじ2
ごま油
小さじ1~1.5
鶏ガラスープ
大さじ4~5
花椒(山椒でもいいですが出来れば…)
挽いたもの小さじ山盛り1
このレシピの生い立ち
ただ、ただ、ビールを美味しく呑みたいがために・・・(笑)
1.
豚ロースに下味をつけます。醤油、酒、片栗粉、ごま油にて。。。
2.
熱した中華鍋に、サラダ油を!ニンニク、生姜、豆板醤を投入し、香りが出たら。。。
3.
下味をつけ10分くらい置いた豚肉を鍋に入れ、白く色が変わるまで炒め。。。
4.
新玉ねぎの繊維に垂直に1cm幅に切ったモノを鍋に投入!
5.
鶏ガラスープを注ぎ、炒め煮にするような感覚で。。。ここに半量の花椒(山椒)を入れ、仕上げにごま油をまわしかけます!
6.
塩・胡椒で味を仕上げた後、リーフレタスなどの上に炒め上がったものを盛り付け、残りの花椒を振りかけ手出来上がり!!
7.
た、たくさんのご訪問ありがとうございます! 正直ビビってます。(笑)
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