生キャラメルが簡単に作れます!!
今話題の生キャラメルなので、
手作り生キャラメルは、贈り物にしても喜ばれます♪
コツ、ポイント
☆牛乳、生クリームは、脂肪分が高いほど、まろやかでおいしくなります♪
☆カット時、キャラメルが柔らかくなってしまったら、もう一度冷蔵庫に入れて、カットしてください。
☆12cm×15cmの型は100均でGETしました♪
材料
(40個分(型12cm×15cm))
(A)はちみつ (今回ハンガリー産アカシアはちみつ)
30g
(B)生クリーム(乳脂肪分48%以上)
200cc
このレシピの生い立ち
話題の生キャラメルを作りたくて♪
1.
鍋に(A)を入れ、一番弱火にかけ、グラニュー等が溶けるまで、ヘラでよく混ぜる。
※沸かさないよう注意!!
3.
焦げつかないよう、へらでよく混ぜながら、25分~30分煮つめる。
4.
15分位で、とろりとした状態になってきたら、さらに焦げないよう注意し、常に鍋底を触るつもりで混ぜる。
5.
混ぜた時に、一瞬鍋の底が見える固さになったら、火からおろす。(目安温度:115℃)
6.
温度計がない場合は、氷水に底をあてたボウルにキャラメルを落とし、好みの固さに固まれば、煮付け終了♪
8.
粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
9.
完全に固まったら、型からはずし、あたためた包丁で、3cm×1cmを目安にカットする。
10.
キャラメルグラシンで、キャンディー型に包む。
https://cookpad.com/recipe/793762
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