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ヘルシー!ノンオイル!長いもの白煮!
by かばぽん
おもてなしにもぴったり!料亭風の上品な白煮です。煮すぎないようにしてください♪
コツ、ポイント
煮すぎると崩れるので、煮る時間は短めにして保温調理にして下さい。長芋の色をいかすよう、薄口しょうゆと塩で味をつけます。青みのものは今回木の芽を使いましたが三つ葉などでも。
材料
(2人分)
長芋
400g
酢
少々
一番だし
適宜
◎薄口しょうゆ
大さじ1
◎みりん
小さじ2
◎塩
ひとつまみ
あれば青みのもの
適宜
このレシピの生い立ち
大きな長芋が手に入ったので真ん中の部分を薄味で煮てみました。
1.
長芋はなるべく太い部分を選び、皮をピーラーで薄くむいたあと2cm厚さに切り、酢水にさらします。
2.
ぴったりおさまる鍋に1を並べ、ひたひたまでだし汁(今回は1カップ)と◎を加えます。
3.
煮立ったら蓋をして、竹串がやっと通るくらいまで5~10分煮て火を止め、味を含ませます。
4.
食べるときに温めなおし、青みのものを添えてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/794020
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