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春野菜の玄米リゾット
by Cona
玄米を使って食物繊維、ビタミン豊富な美味しいリゾットの出来上がり。
コツ、ポイント
玄米が柔らかくなるまで、結構時間がかかりますが、時々混ぜながら気長に煮てください。必要に応じて水を足して加熱時間を長くしてください。本来リゾットは何回にも分けてスープを加えながら煮る過程を繰り返しますが、一気に入れても仕上がりは同じです。
材料
(3人分)
コンソメキューブ
3個
水
5カップ
玄米(Short-Grain Brown Rice)
1カップ
アスパラガス(3cm)
5本
玉ねぎ(みじん切り)
1個
おろしにんにく
小さじ1
ズッキーニ(5mm角切り)
1本
冷凍ミックスベジタブル
1カップ
オリーブオイル
適宜
パルメザンチーズ
1/2カップ
バター
小さじ2
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
新鮮なアスパラガスがセールだったのよと言って義母が今晩作ってくれたもの。玄米のプリプリ感が美味しかったので、早速レシピを聞いちゃいました。
1.
鍋にコンソメスープの素と水を入れ火にかける。沸騰したら、3cmの長さに切ったアスパラガスを入れて2分茹でる。
2.
穴空きお玉でアスパラガスをすくい、氷水に入れて色止めをしたあと、水を切って別のお皿に取り分けておく。
3.
深鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとにんにくを加えて炒める。しんなりしたら玄米を加えてよく混ぜながら6分炒める。
4.
②で残ったスープを③に加え、時々かき混ぜながら、玄米が柔らかくなるまで煮る。30~40分。鍋底が焦げないように注意。
5.
玄米がやわらかくなったらズッキーニ、ミックスベジタブル、アスパラを加え、さらに5~10分、水分がなくなるまで煮る。
6.
火からおろす直前に、パルメザンチーズとバターを加えてよく混ぜ、塩コショウで味を調え、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/794105
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