文字サイズ:
小
中
大
印刷する
HB♡りんご酵母 de ぷちぱん
by milk*cocoa
りんご酵母でシンプルなぱんを焼きました♡ ゆっくりのんび〜り(◡‿◡✿) (ストレート法)
コツ、ポイント
りんご酵母は気候、環境などで出来上がり日数が違ってきますが、 4月下旬〜5月現在で平均3〜5日くらいです。 一次発酵の時間は5月上旬で12時間〜、夏場はもう少し短く、冬場は長めかと思います。 また夏、冬に追記します☆
材料
(8個分)
強力粉(国産小麦)
250g
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1/2
マーガリン
25g
りんご酵母液
120ml
このレシピの生い立ち
やっと成功したりんご酵母♡ストレート法でりんごの香りいっぱいのパンを焼きたくて♬
1.
全ての材料をパンケースに入れて、「生地作りコース」スタート☆ 捏ねが終わったら、生地を取り出す
2.
生地の表面をすべらかにするよう丸め、ボウルに入れてラップをぴったりする あたたかい場所で一晩(10時間前後)おく
3.
生地が2倍になったら、8等分にして丸め、かたく絞った濡れ布巾をかぶせ20分ベンチタイム (写真は5月上旬12時間後)
4.
もう一度丸め直して、シートを敷いたトレイに間隔をあけて並べる ラップをかけて、生地が2倍くらいになるまで2次発酵
5.
オーブンを200℃にあたためて、190℃で14〜16分焼いて出来上がり☆
6.
<りんご酵母> 熱湯消毒した瓶に、りんご1/2個分の皮と芯、又はりんご1/3個分を入れ、大さじ2の砂糖と湯冷ましを注ぐ
7.
あたたかい場所に置いて、一日一回、瓶をゆすって蓋を開ける(写真は炊飯器の横) 2〜3日目からシュワシュワと大きな泡が♪
8.
平均3〜5日で完成☆ りんごを除き、冷蔵庫で保管する
https://cookpad.com/recipe/794110
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.