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清蒸魚(中華風魚の蒸し物)
by Träumerei
釣りをする知り合いがいる方におすすめのメニューです。 おもてなしにもどうぞ。 残ったスープがご飯に合います!
材料
(500gくらいの魚1匹分)
白身魚(鯛、平目、イトヨリなど)
1匹
豚バラ肉
20g
椎茸
2枚
白ねぎ
1/2本
生姜
1片
香菜またはみつば
適宜
紹興酒または日本酒
大さじ2
醤油(ナンプラー、しょっつるなどでも)
小さじ3
塩
小さじ1
胡椒
少々
キャノーラ油またはサラダ油
30cc
このレシピの生い立ち
釣ってきた魚をいただいてもさばく自信がない・・・ でも丸ごと蒸したら見た目も豪華で味もグーです。
1.
魚の鱗と内臓をとり、身の厚い部分に切れ目を入れる。全体に塩胡椒し、酒をふりかけておく。
2.
豚バラ、椎茸、生姜は千切りにする。 白ネギの白い部分は白髪ネギに、緑の部分は5cmずつくらいに二等分する。
3.
皿にネギの緑の部分を魚の頭と尾の部分の下になるように並べ、その上に魚を載せ、生姜、豚バラ、椎茸を載せて醤油をかける。
4.
蒸気の上がった蒸し器で20分蒸す。
5.
蒸し上がった魚に白髪ネギを載せ、煙が出るくらい熱した油をかける。 香菜や三つ葉をあしらってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/794248
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