新玉ねぎを使って甘みをいかして、鶏胸肉を使ってテリヤキソースのピザ。手作りのカッテージチーズを作り、乳清も使いました。
コツ、ポイント
乳清は200g。カッテージチーズは100g出来ます。
このレシピの生い立ち
新玉ねぎを使ったものをと思って作りました。
1.
鶏胸肉に塩、酒で下味をつけて、ラップ等して電子レンジで3~5分チンする。熱いうちに、ほぐして棒状もしくはそぎ切りにする。
3.
★カッテージチーズ
鍋に牛乳、酢を入れて強火で混ぜながら箸でぐるぐると混ぜる。すると白いもろもろとしたものが出来る。
4.
クッキングペーパーや網などで白い塊と乳清とを分ける。
玉ねぎとピーマンを5mm幅の輪切りにする。
5.
★ピザ生地作り
ボウルに薄力粉とサラダ油を入れて、混ぜ合わせて、指でこすり合わせながらサラサラの状態にする。
6.
ボウルに乳清を少しずつ入れながら、混ぜ合わせる。柔らかめのパン生地みたいになったら、ピザ生地の出来上がり。
7.
天板にサラダ油を塗って、ピザ生地を薄くのばす。
お好み焼きソース、酒、醤油を混ぜ合わせてテリヤキソースを作る。
8.
ピザ生地を下焼きする。
オーブントースターで12.3分焼いて表面に焦げ目が出るまで焼く。
9.
ピザ生地にテリヤキソースの1/3ほどを薄く塗って、鶏胸肉、玉ねぎ、ピーマン、残りのテリヤキソース、カッテージを乗せる。
10.
マヨネーズを格子状に細く出す。
オーブントースターで5分焼いて出来上がり♪
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