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やみつき!!半熟とろ〜り味付け卵
by RySoRe
黄身までしっかり味が染みて、おつまみにもラーメンの付け合わせにもそのままでもOK☆
コツ、ポイント
卵を茹でたらすぐに氷水に漬けるのがポイント☆ニンニクは汁が冷めてから入れた方が風味が良いです◎3日漬けの時は1〜2日以内に食べ切る事☆残り汁で大根の煮物も最高☆一緒にうずらも入れればお弁当にもGOOD!!
材料
(4〜5)
玉子
10個
出し汁(かつお)
2カップ
薄口醤油
1/2カップ
みりん
1カップ
酒
1と1/2カップ
すりおろしニンニク
少々
このレシピの生い立ち
黄身まで味が染みた半熟玉子が食べたくて、試行錯誤の末に完成しました☆
1.
ニンニク以外全ての材料を入れ沸騰させ、アルコールが抜けたら良く冷ます。冷めたらそこにニンニクを入れる。
2.
沸騰させたお湯に卵を入れ、L玉8分・M玉7分強茹で、すぐに氷水につける。
3.
玉子の殻を剥いたら、深めの容器かジップロックに先程冷ました汁を入れ、玉子を漬ける。
4.
漬け時間は、1日漬け=白身にほんのり 2日漬け=白身にしっかり 3日漬け=黄身までしっかり
https://cookpad.com/recipe/794306
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