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はちみつ食パン
by ハルとシュウ
はちみつ使用でしっとり感とやさしい甘味があり、小麦のおいしさも味わえるシンプルな食パンです。
コツ、ポイント
2次発酵に時間かかりますが気長に放置してください。焼きは、我が家のオーブンは上下が強く横が弱いのでこの焼き方ですが、お持ちのオーブンにあった焼き方、温度で。
材料
(1、5斤分)
強力粉
380g
はちみつ
50g
塩
小さじ1
ドライイースト
小さじ1・1/2
バター
20g
牛乳
245cc
このレシピの生い立ち
毎日食べても飽きないシンプルな食パンを作りたくて。
1.
すべての材料をHBに入れ、捏ね→1次発酵まで行う。
2.
台に取り出してガス抜きし、3分割にして丸め、濡れ布巾をかけて10分休ませる。型に薄くバター(分量外)を塗っておく。
3.
軽く打ち粉をしながら生地を麺棒で四角くのばし、3つ折りにする。
4.
3つ折りにした所を馴染ませる様に麺棒で軽く押さえ、生地を端からクルクルとロールケーキのように巻く。
5.
巻き終わりを下にして生地を3つ並べて型に入れ、濡れ布巾をかけて2次発酵させる。(型の1cm下くらいまで膨らむまで)
6.
蓋を閉め、190℃のオーブンで16分、型を横に倒して8分、もう一方の横面を上にして更に8分、計32分焼く。
7.
山型は型の高さくらいまで2次発酵させ、190℃のオーブンで35分ほど、途中焼き色がついたらアルミホイルをかぶせて焼く。
8.
焼けたら蓋を取り、30cmくらい上から型ごと台に落としてショックを与え、型から取り出して網の上で冷ます。
https://cookpad.com/recipe/794313
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