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■全粒粉とミルクのピタブレッド■
by のおこ
全粒粉ピタをミルクで風味と栄養価をUP。柔らかくて子供でも食べやすいです。ピザ生地にもなります。
コツ、ポイント
オーブンの予熱をしっかりと高温で焼きます。オーブンに入れたら目を離さないように。 しっぱいしたらピザにしてしまう!
材料
(直径15cmの4枚分)
全粒粉
150g
強力粉
50g
インスタントドライイースト
小さじ1(2g)
砂糖
小さじ半(2g)
塩
小さじ半(2g)
●オリーブオイル
大さじ1
●牛乳
100~200ml
このレシピの生い立ち
全粒粉いっぱいのピタブレッドが食べたくてものが食べたべたくて。子供にも食べやすく栄養価もアップするのでミルクで捏ねたら柔らかく風味よくできました。
1.
●以外の材料をボールの中でフォークなどでざっと混ぜる。
2.
●オイルと牛乳100mlだけ加えてざっと混ぜ、まとまるまで様子をみながら残り牛乳を少しずつ足します。
3.
(補足) 使用した全粒粉はアメリカの粉です。牛乳200mlでまとまりました。日本のものだともっと少なくてよさそうです。
4.
手でぎゅっと押すように10分程こねる。
5.
〈1次発酵〉 生地を丸めてボウルに入れふわっとラップして暖かい場所で1時間程発酵させる。約2.5倍にふんわりと。
6.
〈分割〉 粉をふった台に生地を移し、4等分に切りわける。10分ほどラップをふわっとかぶせてて生地を休ませる。
7.
*オーブン230度(オーブンの最高温度に設定)に余熱開始*
8.
〈成形〉 麺棒で3mm程度に麺棒で薄く丸く伸ばす。2次発酵はしません。
9.
〈焼き〉 しっかり!予熱されたオーブンで5分ほど焼く。ぷく~と膨らんだら取り出します。
10.
あら熱がとれたら半分に切るかそっと膨らみを押してつぶし、ビニールにいれて保存します。
11.
【注意①】 オーブンによって焼き時間が変わります。我が家のガスオーブンでは3分程で焼きあがります。目を離さずに!
12.
【注意②】 ピタの上下の厚さが均等に焼きあがらなかったら天板を予めオーブンにいれて熱くしておくとよいようです。
https://cookpad.com/recipe/794326
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