1.
エビは殻をむいて背わたを取り、水洗いして1~1.5センシ幅にきる。レタスはやぶかないようにはがし、サッと茹でる。
2.
たまねぎは粗みじん切りに切る。ピーマンは4~5センチ長さの細切りにします。
3.
エビに塩・こしょう少々をふって、軽く混ぜて8等分にし、レタスを2枚ずつ重ねて丸く包み、ようじで留めます。
4.
鍋にバターを溶かしてたまねぎを炒め、トマトの水煮缶を手でつぶしながら缶汁ごと加え、水1・1/2カップで入れます。
5.
ブイヨン・塩・こしょうで味を整えて煮立ったら3を並べ入れる。ふたをして中火で10~15分煮て、ピーマンを加えます。
6.
ようじをとって器に盛り、上にピーマンをかざったら出来上がり♡
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