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おさつパン(HBで一次発酵まで)
by 海 砂
イマイチのさつまいもも、パン生地に練り込んでしまうとふっくら美味しく変身です。食物繊維たっぷりのテーブルロール。
コツ、ポイント
●牛乳の量はさつまいもの水分に合わせて調節して下さい。ねっとり芋ならナシでもOK。●同じく砂糖も好みとさつまいもの味で適宜増減して下さい。 ●わざわざお芋を用意しなくても、焼き芋の残り等でも充分です♪●ガス抜きしすぎると目が詰まるので注意!
材料
(10個分)
強力粉
250g
バター
30g
卵
1個
牛乳
卵と合わせて180~190cc
三温糖
30g
塩
4g
ドライイースト
4g
【マッシュスイートポテト】
150g使用
★さつまいも
中1本
★牛乳
50cc程度
★バター
10g
このレシピの生い立ち
甘くないさつまいもを美味しく変身させたかったので。
1.
さつまいもは厚めに皮をむいて2㎝程度の輪切りにし、水にさらす。その後レンジでチンしてふかす。(500wで7~8分)
2.
熱いうちに余分な水分を捨てバターをひとかけら加え、フォークなどでマッシュする。
3.
様子を見ながら牛乳を適量加え、ふっくらしたそぼろ状態に。ラップを掛けて乾かないようにし、あら熱を取っておく。
4.
HBのケースに(3)のさつまいも150gと他の材料を入れ、生地コースでスタート。途中、様子を見て牛乳を大さじ1程度足す。
5.
指で押してプスッと簡単に穴が開くくらいの柔らかさが目安。
6.
一次発酵終了。こんなふんわりした生地になります。
7.
一次発酵が終わったら、軽くガス抜きして10等分して丸める。ベンチタイム無し! ※くれぐれもガス抜きは「軽く」です。
8.
今回は半分はカイザースタンプ、残りは5ヶ所切り込みを入れて花形(次の手順参照)にしてみました。
9.
二次発酵は35度25分ほど。長く取りすぎると生地がダレるので注意。
10.
200度に予熱したオーブンで12~15分焼く。
11.
網にとって冷ます。 焼きたてはお芋っぽくホクホクの食感ですが、味は冷めてからの方がお芋っぽいかも。
https://cookpad.com/recipe/794495
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