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とろ~り濃厚♪南瓜プリン
by 黒羽
生クリームも卵も使ってないのにこんなにとろりん、濃厚なプリンができちゃいます★カロリー控えめなので軽く2個はいけます。
コツ、ポイント
葛粉はよく溶かしてください。ダマになっちゃいます。プリン生地は裏ごししなくてもいいですが、した方が滑らかな食感になりますよー。南瓜クリームは岩塩を気持ち多めに効かせるのがコツ★メープルシュガーの量は南瓜と相談して調節してください。
材料
(プリン型4つ)
■
●プリン生地
南瓜
80g
豆乳
2カップ
寒天
小匙1/2
葛粉
小匙1と1/2
メープルシロップ
大匙1~2
塩
ほんの少し
■
●カラメルソース
メープルシュガー
大匙3
水
大匙2
■
●南瓜クリーム
南瓜
60g
豆乳
大匙1~2
ラム酒
小匙2
メープルシュガー
大匙1/2~1
バニラオイル
適量
岩塩
一つまみ
カボチャの種
適量
このレシピの生い立ち
マクロビをかじり出してから久しく口にしていないプリン。ふと食べたくなってつくってみました。
1.
☆カラメルソース シュガーと水大匙1を鍋に入れ中火で煮詰める。焦げたいいにおいがしてきたら残りの大匙1の水を加える。
2.
ソースを器に入れて冷やしておく。
3.
☆プリン生地 南瓜を蒸して裏ごしする。鍋に生地の材料を全て入れる(南瓜と葛粉は泡だて器でよく溶かす)
4.
火にかけながら絶えず木べらでかき混ぜながら沸騰させ、火を弱めてさらに1、2分煮る。
5.
生地を裏ごししてから、器に流し込み、荒熱がとれたら冷蔵庫へ。
6.
☆南瓜クリーム 蒸して裏ごしした南瓜をボウルに入れにラム酒、バニラオイル、メープルシュガーを加え混ぜる。
7.
6の底を氷水で冷やしながら豆乳を少しずつ加え好みの固さのクリームにのばしていく。
8.
最後に岩塩を加え、プリンの上に流しいれ、南瓜の種を飾ってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/794643
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