卵も油脂も不使用。
シンプルな材料でラムレーズンの風味が生きます。
豆腐がいい仕事してます。
コツ、ポイント
◆甘めがいいならシュガーカット35g(砂糖なら70g)で。
◆ラムレーズンじゃなく、レーズンやプルーンで
も。
◆レーズンの場合はひたひたの水に入れてチンして下さい。
◆豆腐使用なので早めに食べ切って下さいね。
このレシピの生い立ち
甘くないラムレーズンクッキーが食べたくて。
2.
ラムレーズンを細かく刻んで 豆腐のボールに入れます。
薄力粉、BPもふるい入れ、砂糖、バニラエッセンスも入れて混ぜる
3.
クッキングシートに置いて大きいめのラップを被せて、中心から外に手か麺棒で伸ばします。
厚さは8mmくらい。
4.
ラップを外して180度のオーブンで約30分焼きます。
5.
焼きあがってもふにゃふにゃです。
それを包丁かピザカッターでカット。
私は2.5cm角くらいにします。
6.
そのままだと下に水分が残るので すぐに大きいザルにザーと入れて やや広げて冷まします。
出来上がり。
7.
自家製ラムレーズン◆レーズンをラム酒に半日つければ出来ます。
急ぐ場合はそれをレンジで少しチンしてもOK。
8.
フードプロセッサーなら 材料を半分にしてすべて入れて「ガーッ」とひとかたまりになればいいです。
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