ヤーコンはオリゴ糖の王様。おなかの調子を整えてくれ、高脂血症改善にも。サラダはとても簡単です。梨のような食感でさっぱり。
コツ、ポイント
ヤーコンは、梨と林檎の中間のような味と食感です。変わった味ではなかったです。
見た目は「さつまいも」でしょうか。
ものすごく体に良いので、生で食べたいところ。
ごま油をまぶしたら、とても食べやすくなりました。
1.
ヤーコンをスライサーで適当に削ぐ。
アク抜きのため、酢水をはったボールの上で削ぎます。
(酢に反応して薄黄色に変化)
2.
ビーフン(春雨)は、
ぬるま湯に10分くらいつけて戻しておく。
(戻しすぎ注意)
3.
1のヤーコンを冷水ですすぎ、軽く搾る。
2のビーフン(春雨)も適当な長さに切る。
4.
●の調味料で味をつけておしまい。
ちょっと置いた方がごま油がなじみます。
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