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鯵のみりん干し
by ももちゃんパンダ
日持ちがするように鯵をみりん干しにしました。焼いたときの香ばしい匂いがたまりません!
コツ、ポイント
新鮮だったので半日ほど漬け込みましたが、切り身の場合はもっと短い時間でいいと思います。 焼くときは焦げやすいので弱火でじっくり焼いてくださいね。
材料
(15cm程の鯵10匹分)
鯵
10匹(15cmほど)
白ごま
適宜
■
漬け汁
酒
50cc
みりん
50cc
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
釣りで大量の鯵をゲット!日持ちするようにみりん干しにしました。
1.
うろこをこそげ取ります。 漬け汁の材料を鍋に入れて火にかけ、アルコール分を飛ばしさましておきます。
2.
頭とおなかを取り、きれいに洗ってキッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ってから開きます。
3.
1で作ったみりん液に2の鯵を半日ほど漬け込みます。冷蔵庫に入れておいて途中、上下表裏返してまんべんなく漬かるように。
4.
ざるで軽く汁気を切って、風通しのいい日陰で半日から1日干します。 仕上げに白ごまをぱらり。焼いて召し上がれ~^^
5.
2022.11.16.「みりん干し」の検索で1位になりました☆たくさんの方に見て頂けて嬉しいです♪ありがとうございます♡
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