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ソースがおいしい♡豆腐ハンバーグ♡
by おやま亭
09/10/30話題のレシピになりました。淡白な豆腐ハンバーグの決め手はソースと玉葱。カリフワで美味しく、肉派の人も満足
コツ、ポイント
2回に分けてタネをねかせる事で、しっとりフワフワになります。焼き油はバターとサラダ油半々でジューシーさを出す。バターだけだと焦げます。中火~強火で表面をカリっと焼くと美味しい。ソースが甘めでとっても美味しいので淡白な豆腐とよく合います♪
材料
(2〜3人分)
豆腐(絹でも木綿でも)
1丁
パン粉
1カップ
卵
1個
玉葱
半分
バター
少々
■
【ソース】
玉葱
半分
シメジ
1/2パック
ケチャップ
大4
ウスターソース
大4
マヨネーズ
大1
砂糖
大1
このレシピの生い立ち
豆腐ハンバーグいつも失敗していたので、成功例を自分なりに考えました☆
1.
ボールに豆腐を入れ、手でぐちゃぐちゃにしたら、パン粉を入れて10分以上置いてふやかす。
2.
その間、玉葱1個をみじん切りし、小鍋で炒める(バターだとコクUP)。※省略可。
3.
(ソース用の半分残して)2の玉葱半分を1のボールに取り出し、卵・塩コショウをしてよく混ぜる。
4.
10分以上ねかせる。(この時水分が多ければパン粉追加。水分が多いと成型もしずらいし、美味しさも半減してしまいます)
5.
バターとサラダ油半々の油をフライパンにひいてこんがり焼く。表面をカリっとさせたほうが美味しいです。
6.
ソース作り。 2の小鍋の玉葱(残りの半分)にシメジと調味料を入れ煮詰める。ハンバーグにかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/794796
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