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No.7 カルビチム 韓国料理
by ジョンヒ
韓国でお祝いの時によく作る料理です フルーツの甘みが味を一層豊かにしてくれます 野菜だけ入れてももちろんOKです
コツ、ポイント
強火で煮ると肉が硬くなり果汁が焦げやすいので弱火で。
材料
牛骨つきカルビ(かたまりを5cmに切る)
400g
キウィ(おろす)
70g
大根
200g
にんじん
100g
しいたけ
2枚
栗(鬼皮と渋皮をむく)
5個
ぎんなん(炒めて皮をむく)
8個
干しなつめ(種をとる)
5個
■
ヤンニョム
しょうゆ
大さじ5
砂糖
大さじ2と1/2
長ねぎ(みじんきり)
大さじ2
おろしにんにく
大さじ1
ごま油
大さじ1
こしょう
小さじ1/2t
りんご
1/4個
たまねぎ(おろす)
70g
水
1/2カップ
このレシピの生い立ち
韓国でお祝いの時によく作る料理です。 フルーツの甘みが味を一層豊かにしてくれます。 私は小さいごろからカルビチムに入っている栗が 一番好きでした。^^ 野菜だけ入れてももちろんOKです。
1.
カルビはたっぷりの水に2時間つけて血抜きをする。 おろしたキウィに1時間つけておく。(肉が柔らかくなる)
2.
野菜は大き目の一口サイズに切って面取りする。
3.
1をヤンニョムに入れさらに30分ぐらいつけておく。野菜と栗を加え中火で煮立ったら弱火でコトコト煮込む。
4.
煮つまってきたらふたをはずしぎんなん、干しなつめを加え煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。
5.
本場韓国の味、かんせ~い★
https://cookpad.com/recipe/795105
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