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めっちゃふわふわしっとりな丸パン
by 白い恋人ちゃん
白神こだま酵母ドライタイプを使うとも~ふわふわでビックリ!はちみつとバターを挟んでもよし、おかずにもピッタリのパンです。
材料
スーパーキング
160g
はるゆたかブレンド(もちろん一種類の強力粉計320gでOK)
160g
白神こだま酵母ドライ
6g(18gのお湯で溶いておく)
砂糖
15g
スキムミルク
14g
塩
5g
バター(マーガリン)
15g
水
170〜180g
このレシピの生い立ち
酵母に付いてたレシピを参考にアレンジしました。 ふわふわで塩加減と甘みのバランスが一番気に入った、おかずにピッタリのパンです。
1.
酵母は18gのぬるま湯に溶いておく。バターは室温で柔らかく準備。
2.
ボウルに粉を入れたら軽く混ぜて、分量の塩、砂糖、スキムミルクをボウルの淵に離して入れる。
3.
2の真ん中にくぼみを作り、溶いておいたイーストと分量の水を投入。全体をまとめたら綺麗な台へ。
4.
とにかく捏ねる。(10分〜15分くらい)ある程度まとまったらバターを加えて捏ねる。
5.
オーブンの発酵機能で45~50分程度一次発酵。
6.
一次発酵が終了したら全体のガスを抜き、一個40~50gに分割。よく絞った布をかけて10分程度ベンチタイム。
7.
ベンチタイムが終了したらガスを抜き丸く成型し直す。オーブンシートを敷いた天板に等間隔に並べていく。
8.
霧吹きで水を一回だけ軽く吹きかけオーブンの発酵機能で40分程度二次発酵。
9.
二次発酵が終了したら天板を出し、空のオーブンを200度に余熱。余熱が完了したら180度に下げて10分焼いて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/795324
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