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豆腐のスフレケーキ・コーヒー味
by ごんべェ
ノンオイルで高タンパク。ヘルシーなおやつです。しっとりした食感です。
コツ、ポイント
コクを出したいときは、サラダオイル又は生クリームを大さじ1~2杯、手順2で加えるといいと思います。コーヒーの代わりにココアや抹茶など、好みの味でも。
材料
(16センチ型1台分)
絹ごし豆腐
1丁(300gくらい)
卵黄
2個
卵白
2個
インスタントコーヒー
小さじ2
スキムミルク
大さじ3
コーンスターチ
大さじ2強
ブランデーかラム酒
大さじ1
ベーキングパウダー
小さじ1弱
砂糖
60g
このレシピの生い立ち
前作(豆腐のスフレケーキ)の応用で他の味を試してみました。
1.
オーブンを200度に予熱。型に紙を敷いておく。豆腐はしっかり水切りしておく。
2.
フードプロセッサーに卵白と砂糖以外のものを全て入れ、なめらかになるまで撹拌する。
3.
別のボウルで、卵白に一つまみの砂糖を加え泡立てる。途中、砂糖は2回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。
4.
2にメレンゲの1/3を加え撹拌。さらにもう1/3加える。なめらかに混ざったら、4を3のボウルに加えよく混ぜる。
5.
4を型に流し、湯を張った天板に乗せまず200度で10分焼く。少し膨らんだら140度に下げて45~50分焼く。
6.
焼けたら型から出して側面の紙をはがし、10分ほど置く。その後裏の紙をはがして冷ます。冷めたら冷蔵庫で半日は冷やす。
https://cookpad.com/recipe/795384
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