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長期保存OK☆ねぎ味噌♪
by m♪♪
ねぎの青い部分を捨てるのは勿体無い! せっかくだから日持ちするねぎ味噌を作りませんか? お酒のおつまみにもOK♪
コツ、ポイント
味噌は家庭用の味噌でOK♪レシピでは赤+白で作りましたが、どちらでもお好みでどうぞ。 ピリ辛がお好みの場合は豆板醤を多めに! しっかり冷まし、冷蔵庫で2ヶ月くらい保存OKです☆ 急な来客時など、お豆腐の上にのせて1品になります
材料
(保存用小鉢2つ分)
ねぎの青いところ
100g(3~4本分)
味噌
200g
豆板醤
小さじ1~2
にんにく
2かけ分
しょうが
1かけ分
お酒
50cc
砂糖
70g
しょうゆ
少々
ゴマ油
適量
このレシピの生い立ち
10年前くらいになりますが、料亭の方に教えて貰ったレシピです。 作り方のみ教わっただけなので、今回レシピ化する為に分量を量って仕上げました(*´ω`*)ノ
1.
ねぎの青い部分としょうがはみじん切りにする。 にんにくをおろす。
2.
フライパンを熱してゴマ油を入れ、にんにくとしょうがを香りが出るまで炒める。
3.
2のフライパンにねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
4.
豆板醤・お酒・砂糖・しょうゆ・味噌を入れる。
5.
火を通し、味噌につやが出てきたら出来上がり♪ 冷ましてから容器に移して下さい。
6.
てらようさんがこのねぎ味噌をを使ってパスタを作ってくれました♪ ありがとう! レシピID :1616306
https://cookpad.com/recipe/795519
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