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山形の郷土料理★『だし』
by 69やや子
酒のつまみとして、そのまま食べても良し♪ ご飯にかけても美味しい一品です! かなりオリジナルです☆
コツ、ポイント
茄子は皮が薄いもの(旬のもの)を使うと、より美味しくいただけます。 【その他】の具材は、私の好みで加えてみただけで、【定番具材】が本場で使われる材料のようです。
材料
(4人分)
■
【定番具材】
茄子
3本
みょうが(1分ほど軽く茹でる)
2本
胡瓜
2本
■
【その他】
なめこ
1パック
オクラ(1分ほど軽く茹でる)
1袋(8本ぐらい)
めかぶ
3パック
大葉
5枚
■
【調味料】
だし醤油
適量
塩
少々
このレシピの生い立ち
友人に山形出身の人がいて、おみやげにもらった「だし」が美味しかったので、基本レシピを聞いて、あとはアレンジして作ってみました♪
1.
全部の材料を、同じ大きさに揃えて刻み、だし醤油と塩で味付けして、よく混ぜ合わせる。
2.
味が馴染むまで暫く (30分ほど)冷蔵庫でねかせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/795619
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