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凍り豆腐と大根と人参の甘味噌煮
by 松本秀夫
煮物は醤油ベースが美味しいとは思いますが、味噌ベースの煮物も、ほっとする味わい。凍り豆腐に味噌の煮汁がしみこんで格別。
コツ、ポイント
煮物は、冷めていくうちに味が染みこんでいくので、半日ぐらい置いた方が美味しくなります。次の日は、さらに美味しくなります。ただ、これからの季節は、粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れた方がいいでしょう。
材料
(4人分 我が家では2日に分けて2人で食べています)
一口凍り豆腐
10個程度
大根
1/2本
人参(中)
1本
■
煮込み用タレ
水
8カップ
●本だし
大2
●酒
大2
●みりん
大2
●砂糖(三温糖)
大3~4
●本つゆ
大3
●味噌
大5~6程度
●チューブにんにく
適量
●チューブしょうが
適量
★カロリー
約98kcal
このレシピの生い立ち
いつも煮物は醤油ベースですが、たまには違った物をと思い、味噌ベースの煮物を作って見ました。
1.
大根は、皮をむき、1.5~2cm幅でいちょう切りにする。
2.
人参は、皮をむき、乱切りにする。
3.
圧力鍋に、水と●印の調味料を入れ、味噌と砂糖の量を調節し、お好みの味にする。ちょっと濃い目がおすすめ。
4.
圧力鍋を火にかけ、中に、大根、人参、凍り豆腐を入れて、中火で煮立たせる。
5.
煮立ったら、少しアクを取った後、蓋を閉める、
6.
圧力弁が上がったら、弱火にし、5分程度、そのまま煮込む。
7.
5分経ったら、火を止めて、圧力弁が落ちるまで放置しておく。
8.
圧力弁が落ちたら、大根と人参がやわらかくなっているかを確認し、そのまま、1時間以上、できれば半日程度放置しておく。
9.
食べる時に、少し温めて、器に盛りつけて出来上がり!
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