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こしあぶら&たらの芽の天ぷら
by キュックのカカ
「山菜の王様」と「山菜の女王」の 季節の天ぷらです。毎年楽しみ。 薄い衣でカラッとサクッと美味しく頂きます。
コツ、ポイント
天ぷら粉に片栗粉を混ぜることによってサクッと仕上がります。 衣液は絡め過ぎないのがオススメです。もったりしてしまいます。 山菜は、揚げ過ぎると油を吸いこんでシナっとベッタリしてしまいます。 サッと揚げるのがサクッと揚がるコツです。
材料
(人数分)
たらの芽
人数分
こしあぶら
人数分
天ぷら粉
適量
片栗粉
少量
水
適量
油
適量
塩orてんつゆorポン酢
お好みで
このレシピの生い立ち
季節がやってくると毎年家族で地元の山へ収穫しに行きます。 採れたての自然の山菜は一味違います。 やっぱり定番の天ぷらが一番美味しく頂けるのでした。
1.
山から収穫した物orスーパーから調達した物を下処理します。写真は自然の中に生えてる「たらの木」です。
2.
たらの芽は、付け根を少々切り、付け根部の「がく」を取り除き水にさらします。
3.
「こしあぶら」も「たらの芽」同様付け根部を少々切りガクを取る。こしあぶらは、サッとだけ水洗いし、よく水を切っておく。
4.
天ぷら粉に片栗粉と水を加えて、ゆるい感じに混ぜる。よく水を切った山菜に衣液をからめ、170~180度の油でサッと揚げる。
5.
お好みで、塩やてんつゆ、ポン酢などでアツアツのうちに美味しくいただきます。
https://cookpad.com/recipe/795936
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