コツ、ポイント
我が家の酢豚はかなり味が濃いので、薄味派の方は調整してください。
1.
豚肉は一口大に切っておき、しょうゆ大さじ2と塩こしょう【分量外】をまぶして30分~1時間はおいておく。
2.
☆の材料すべてを鍋に入れて、一度煮立たせて火から外す。
3.
野菜も一口大に切って、180℃位の油でさっと素揚げをし、一旦キッチンペーパーや新聞紙の上にあげて油を切っておく。
4.
豚肉に片栗粉と小麦粉各大さじ1【分量外】をまぶし、同じく油で揚げ、油切りをしっかりしておく。
5.
揚げた野菜と豚肉をすべて☆の中に入れて一度に立たせる。一旦火を止めてから水溶き片栗粉を加え、再度加熱してとろみをつける。
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