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「黒みつのちぎりパン」 モンキーブレッド
by four santa
☆作ってみなきゃわからない~ 是非作ってみて美味しさを実感してください (v^-゜)一押しレシピ
コツ、ポイント
※名前の通り、ちぎりながら食べてみてください。 ちぎる感触もたのし~o(^-^o)(o^-^)o それもまたおいしく感じます(笑)
材料
(クグロフ型18cm1台分)
強力粉(はるゆたか)
200g
薄力粉
50g
砂糖
50g
塩
3g
無塩バター
25g
スキムミルク
大さじ1(6g)
☆卵
1個
☆水
卵と合わせて170ml
ドライイースト
小さじ1 (2.8g)
■
黒みつシロップ
黒砂糖(粉)
40g
水
20g
無塩バター
25g
■
トッピング
レーズン
適量
このレシピの生い立ち
パン教室で習いました。 あこ天然酵母→ドライイーストに変えて
1.
[HBパン生地コース]パンケースにイースト以外の材料を入れる。イースト容器にドライイーストをセット。
2.
[黒みつシロップ]耐熱容器に黒砂糖と水を入れ600wのレンジに40秒かける。 取り出しバターを加え混ぜ合わせる。
3.
生地を取り出し、打ち粉をして20等分に分割する。きれいな面を出して丸め、とじ目を下に置く。布巾をかけ15分休ませる。
4.
[成形] クグロフ型の内側にバター(分量外)を塗り、生地1個ずつ②のシロップにくぐらせながら入れる
5.
1段目に10個並べたら、レーズンを散らばせる。 2段目も10個並べたらあまりのシロップを表面に塗る。
6.
[2次発酵] 常温28度で40~50分を目安に、 型の8分目強膨れたら発酵終了
7.
[焼成] 180~190度に予熱したオーブンで20分焼く。 是非手でちぎりながら食べてみてください♪
8.
クグロフ型以外でのアレンジ♪→→
9.
ブリオッシュ型の底にレーズンを置き、シロップにくぐらせた生地をのせる。2次発酵→2倍に膨らめば終了
10.
++ブリオッシュ型+ 小さめなので180~190度のオーブンで15分焼く。 かわいい~♪
https://cookpad.com/recipe/796256
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