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リコッタチーズのケーキ~くるみ&レーズン入り
by Open Heart
くるみたっぷり、レーズンごろごろのケーキです。
コツ、ポイント
私はレーズンをそのまま入れちゃいましたが、多分刻んだほうが食べやすいと思います。
材料
(18×18㎝のスクエア型)
リコッタチーズ
210g
クリームチーズ
40g
グラニュー糖
90g
無塩バター
50g
塩
少々
卵
2個
くるみ
45g
ラムレーズン
50g
アーモンドプードル
35g
薄力粉
15g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
リコッタチーズを使って何か作ってみたくて、いろんな方のレシピを参考に作ってみました。
1.
チーズ、バターは室温に戻して柔らかくする。卵は卵黄と卵白に分ける。薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。くるみはレンジで約3分加熱して刻む。レーズンも粗く刻む。オーブンは180℃に温めておく。
2.
クリーム状に練ったバターにグラニュー糖80gと塩をすり混ぜる。卵黄を一つずつ入れてよく混ぜる。チーズを加えてなじむまでよく混ぜる。
3.
アーモンドパウダーを加えて混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる。私はここまでハンドミキサーでやっちゃいました。
4.
(3)にくるみとレーズンを加えて混ぜる。
5.
別のボウルに卵白を入れて泡立て、途中で残りのグラニュー糖を加えて泡立てます。角はたたない程度にふんわりと。(4)に2回に分けて加え、そのつどゴムベラで混ぜる。
6.
オーブン用の紙を敷いた型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで20分、170℃に下げて25分間焼く。しっかり冷ましてから食べてください。
https://cookpad.com/recipe/79626
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