朝食やおやつに♪
軽い仕上がりで何個でも食べれちゃう♪
コツ、ポイント
※菓子パンの2次発酵は1~2時間はあくまで目安で、2倍になるまで仕上げ発酵をさせてください。発酵が不十分だと固い仕上がりに!
※あこ酵母で作るパンは表面がパーンと張った感じが特徴、ブリオッシュ、ロールパンは凹凸の無い仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
パン教室で習った生地でアレンジ♪
1.
[HBパン生地コース]パンケースに材料を入れ、捏ねだけHBにお任せ、30分程で取り出しきれいな面を出して丸めボウルに移す
2.
[1次発酵]ボウルにビニール袋をかけ、28~30度の場所で6~8時間を目安に(3倍に膨らむ)発酵させる
3.
[ベンチタイム]生地を取り出し12等分に分割する。きれいな面を出して丸め、固く絞った布巾をかけ10~15分休ませる
4.
[成形]
空手チョップの手で3分の1の部分を奥と手前に動かして(切れる寸前)くぼみを作る
6.
バターを塗ったブリオッシュ型に置く
※頭が安定するように土台の生地を少しくぼませる
7.
[2次発酵]ビニール袋をかけ、28~30度の場所で1~2時間を目安に(2倍に膨らむ)仕上げ発酵
8.
[焼成]
オーブンを200度に予熱、180~190度に下げ10~12分焼く
焼き上がり後すぐはちみつを刷毛で塗る
9.
『ウィーン風クロワッサン』
同じ生地で成形を変えるだけ♪
10.
焼き上がりにはブリオッシュと同様に
、はちみつを刷毛で塗ればできあがり~♪
https://cookpad.com/recipe/796271
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