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ゴーヤチャンプル★☆
by となー
スーパーでゴーヤが安かったので、ゴーヤチャンプルにしてみた。
コツ、ポイント
最後炒めるときに豆腐から残っている水分が出てくるので、ここで水分を飛ばしてください。そうしないとべちゃべちゃになってしまうので、味がぼやけます。
材料
(4人分)
ゴーヤ
2本
卵
3個
豆腐(木綿)
1丁
焼き豚
200gくらい
塩
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
近所のおじさんからゴーヤをもらったのだが、調理法が分からず…『ゴーヤっていったらゴーヤチャンプルだろ』と思い立ち適当に作ってみたら美味しくできてしまったw
1.
豆腐をパックから取り出し、キッチンペーパーで水気をとり、皿に置いておく。
2.
ゴーヤは半分に切ってから綿と種を取り除いて、できるだけ薄く切り塩もみして3分位おく。 焼き豚はさいの目切りにしておく。
3.
3分たったらゴーヤをさっと水で洗う。 (苦味を残しておきたい人は洗わなくても良いです) それが終わったら卵を溶いておく。
4.
フライパンを中火にかけ、油をしいて十分に温まったら溶き卵を入れ、入り卵を作るように箸でかき回す。
5.
半熟の部分が少なくなってきたらゴーヤを入れ、ゴーヤの緑色が鮮やかになってきたら焼き豚を入れて炒める。
6.
皿に置いておいた豆腐の水を捨て、手で握りつぶすようにしてフライパンに入れて炒める。
7.
豆腐の水分が少なくなるまで炒めたら、最後に味を塩こしょうで整えたら完成。
https://cookpad.com/recipe/796416
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