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Spätzle(シュペッツレ)手製パスタ
by kajos
ドイツのシュヴァーベン地方の手作りパスタ。今回はジェノベーゼでソースを作ってみました。驚くほど簡単です。
コツ、ポイント
麺は太くなっても大丈夫!太いほど結構美味しいんです。
材料
(2人分)
■
シュペッツレ
地粉
300g
卵
3ヶ
牛乳
150~200cc
塩
5g
オリーブオイル(パスタ茹で用)
適量
塩(パスタ茹で用)
適量
■
ジェノベーゼソース
玉ねぎ
1ヶ
しめじ
1パック
バジルペースト
大さじ3
塩、胡椒
少々
ルッコラ
1束
このレシピの生い立ち
ドイツに滞在していた頃、教えてもらって、シュペッツレを作る道具まで揃えました。
1.
シュペッツレを作る。粉、卵、牛乳、塩をボールに入れ、ヘラでもったりするくらいまで混ぜる。
2.
鍋にお湯を沸騰させ、塩とオリーブオイルを入れる。まな板の上に生地をのせて、包丁で端から細長くスライスさせて落とす。
3.
麺が浮き上がってきてもすぐにすくわず、少し待ってからすくう。
4.
ソースを作る。みじん切りにした玉ねぎに塩一つまみ入れ、オリーブオイルで炒める。しめじ、バジルペーストを入れてさらに炒める
5.
塩、胡椒で味を調整して、茹でた麺にからめる。最後に刻んだルッコラを上に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/796443
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