お酢とお茶のパワーでさっぱりやわらかく仕上がります☆
簡単だけど豪華に見えるので、おもてなし料理にも♪
コツ、ポイント
鍋は肉より一回り大きいくらいがいいです。大き過ぎると水の量が増えて味が薄くなります。煮上がってから煮汁につけたまま少し冷ますと味がなじみます。
このレシピの生い立ち
食べてももたれない煮豚が食べたかったので。
1.
豚肉を厚手の鍋に入れ、お酢と醤油、みりんを入れる。
(タコ糸でしばらなくてもOKです)
3.
2を鍋に入れて、肉がひたひたに隠れるくらいまで水を入れる。
4.
アルミホイルで落とし蓋をする。(真ん中に切り込みを入れておく)
5.
鍋に蓋をして、最初強火、煮立ったら弱火。30分くらいでお茶を取り出し、さらに30分煮る。中まで火が通ったら完成!
6.
付け合わせに白髪ネギとサンチュを添えて、煮汁をかけていただくと美味♪
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