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鶏モツの甘辛煮
by wildone
鶏モツの下ごしらえさえ済めば、後は手間無し。 レバーにハツがついてればラッキー!
コツ、ポイント
モツは煮こむと縮むので大きめに切ってください。 醤油を最後にいれることで、砂糖とみりんの甘味が中までしみこみやすくなります。
材料
(2人分)
鶏レバー
200g
鶏ハツ
レバーについてるだけ
砂肝
100g
生姜
1かけ
醤油
1/2カップ
☆みりん
大3
☆酒
大3
☆砂糖
大3
☆顆粒だし
大1
このレシピの生い立ち
昔、実家でよく出されました。おかげで子供の頃からレバーが嫌いじゃありません。
1.
生姜を千切りにする。 レバーとハツを切り離す。
2.
レバーを大きめに切り、水の中で血をとり、水洗いする。切れ目から箸でつまむときれいにとれます。
3.
ハツは根元を切り落とし、縦に切れ目を入れ薄皮をとる。中の血をとって水洗いする。
4.
砂肝は銀色の部分をそぎ取り、一口大に切り水洗いする。少し切れ目をいれておくと味がよくしみます。
5.
生姜とモツを全部鍋に入れ、☆の調味料を入れる。 水をひたひたまで入れ中火にかける。
6.
煮立ったら弱火にし、あくを取って10分煮こむ。 最後に醤油を入れ落し蓋をし、さらに20分煮こんで出来上がり。
7.
煮汁が半分くらいになるまで弱火で煮詰めてもうまいです。 ただ、焦げやすいのでつきっきりで鍋返しすることになります。
https://cookpad.com/recipe/796740
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