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茄子と豚肉のおかずサラダ
by AmySS
サラダ用の葉っぱは、ちょっと多いかな?くらいたっぷり用意してもペロリと食べられちゃいますよ(^^)
コツ、ポイント
ドレッシング代りの肉茄子はしっかり目の味付けになってますので、食べ終わってサラダの器に肉茄子が残っていたら、それを今度は白いご飯の上に移動(笑)ヾ(*´∀`*)ノ゛
材料
(2~3人分)
なす
2本
豚こま切れ肉
100g
ごま油
小1
しょうが(すりおろし)
ひとかけ
酒
大1
■醤油
大2
■水
大2
■砂糖
大1/2
水溶き片栗粉
少々
白ごま
適量
グリーンカールやレタスなどサラダ用葉物
好きなだけ
このレシピの生い立ち
レタスなどのサラダ野菜をたくさん消費できる、ドレッシング兼の炒め物を考えました。
1.
茄子は1センチ角に切って水にさらしてあく抜きする。豚こま肉は粗く刻む。サラダ用葉物は小さめにちぎっておく。
2.
フライパンにごま油を熱して豚こまをしっかりと焼きつけたら、水を切った茄子を入れ、火を弱めてしんなりするまで炒める。
3.
茄子がしんなりしたら酒を入れて煮立たせ、さらに■を加えて水分が少し残るくらいまで煮詰め、水溶き片栗粉を入れてとじる。
4.
最後にしょうがのすりおろしを加えて火を止める。
5.
器にサラダ用葉物野菜を盛って3を乗せ、ごまをふる。
https://cookpad.com/recipe/796970
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