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料理好きの♪あんかけ焼きそば
by Hisa:D
美味しさの秘密は、肉と麺に下味をつけること! パリパリの麺にジュワ~っとアツアツあんをかけて召し上がれ(^▽^)
コツ、ポイント
麺は食べる直前に焼いた方が美味しいです。 あんに入れる野菜は、冷蔵庫の残り物でもOKです。 私は、目玉焼きの黄身をくずしてトロ~っと広げて、麺を一緒に食べるのが好きです♪
材料
(二人分)
豚こま切れ肉
50g
醤油(豚肉の下味用)
小さじ1/2
酒(豚肉の下味用)
小さじ1/2
片栗粉(豚肉の下味用)
小さじ1
サラダ油(豚肉の下味用)
少々
中華蒸し麺
2玉
醤油(麺の下味用)
大さじ1.5
シーフードミックス
100g
干ししいたけ
2~3枚
白菜
3~4枚
お好みの野菜(青梗菜、ニンジン、もやしなど)
両手に一杯くらい
☆椎茸のもどし汁+水
合わせて300mL
☆醤油
大さじ1
☆酒
大さじ1
☆オイスターソース
大さじ1/2
☆鶏ガラスープの素
小さじ1
☆片栗粉
大さじ1/2
卵
2個
このレシピの生い立ち
学生時代に、お気に入りのお店で食べたあんかけ焼きそばを再現したくて。
1.
*下ごしらえ* 豚肉は、醤油、酒をまぶして混ぜた後、片栗粉をもみ込む。さらに、サラダ油を数滴ふりかけ、肉をよくほぐす
2.
シーフードミックスは解凍し、臭みが気になるようであれば、酒(分量外)を少々まぶす。
3.
干しシイタケは水でもどす(もどし汁はあん作りに使う)。 野菜は食べやすい大きさに切る。
4.
中華麺は、レンジで数十秒温めて麺をほぐし、醤油をふりかけ下味をつけておく。
5.
*目玉焼きを焼く* ふつうの目玉焼きをつくり、お好みで塩こしょう(分量外)を少々ふりかける。
6.
*あんを作る* フライパンに大さじ1の油(分量外)をしき、豚肉、シーフードミックス、野菜を順に炒めていく。
7.
すべてに火が通ったら、合わせておいた☆を加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせる。(片栗粉の量はお好みで変えてください)
8.
*香ばしい麺を焼く* フライパンに大さじ1の油(分量外)をしき、中華麺を広げて焼く。
9.
麺がパリッと焼けてきたらひっくり返し、両面とも焼き色がつき、香ばしくなるまで焼く。
10.
アツアツの麺に7をジュワ~とのせ、目玉焼きをトッピングして、美味しく食べる。
https://cookpad.com/recipe/797046
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