砂肝の食感を活かしたシンプルなパスタ。
長ネギの甘みもいい感じです。
コツ、ポイント
パサパサにならないように、パスタをフライパンに移してからは、フライパンをよく煽りながら、手早く進めてください。
材料
(2人分)
砂肝(食べやすい大きさにカット)
100-150g
1.
パスタは塩を多めに入れた湯で、標準の湯で時間マイナス1分でゆでる。
2.
フライパンにスライスしたニンニクと輪切りの鷹の爪とオリーブオイルを入れて加熱し、ニンニクの香りを出す。
3.
砂肝を炒め、色が変わってきたら、長ネギを入れて、しんなりするまで炒め、塩コショウを振る。塩は少しきつめに。
4.
茹で上がったパスタと茹で汁をフライパンに入れて、砂肝とネギとよく絡ませる。
5.
バターを入れてよく混ぜ、鍋肌からしょうゆを加えて、大きく混ぜて出来上がり。
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