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果汁のみの水分で苺のコンポート@レンジ
by かめのミー
苺がそのままのかたちでゴロリと食べられます。苺の品種は紅ほっぺをオススメします。真っ赤で、果肉がつぶれにくいです。
コツ、ポイント
コンポートそのままで食べるなら砂糖10%ぐらいがさっぱりいただけます。イチゴミルクにしたり、ヨーグルトにかける場合は20%にすると果汁も濃厚になります。残ったコンポートは冷蔵庫で保存し、2、3日中に食べてください。日持ちはしません!
材料
(4人分)
苺
250g
砂糖
25~50g(10%~20%)お好みで
このレシピの生い立ち
苺狩りで大量に摘んだ苺など、生で食べきれない量の苺をコンポートにして、2、3日程度の日持ちするコンポートに。紅玉のコンポートから派生しました。
1.
ヘタを取って洗い、水分を軽くふき取ります。耐熱ボウルに入れて砂糖をふりかけます。
2.
ラップをふわりとかけ、600Wで2分。出してそーっと混ぜます。
3.
600W1分→混ぜる、を3、4回繰り返す。底に砂糖が残らないように。でも果肉が潰れないようにそーっと!
4.
1分毎のレンジで4~5回目あたりで果汁の泡がワーッと盛り上がり、吹き出したらとめる。吹きこぼれないよう、目を離さないで。
5.
出来上がり。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。泡のアクは取っても取らないでも。すくってなめてみましたが、おいしいです。
6.
牛乳とまぜてイチゴミルク!大きな果実も少し酸味が残っています。
7.
残った果汁は無糖のソーダで割っても。「赤毛のアン」のイチゴ水になるかな?(本当はラズベリーだそうな。)
https://cookpad.com/recipe/797178
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