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胡麻油スープ~余った野菜を活用!~
by 京都へんこ山田製油
中に入れる野菜は冷蔵庫の余り物で野菜で。何でも合います。 秋にはキノコたっぷりのスープでどうぞ。
コツ、ポイント
中に入れる野菜は冷蔵庫の余り物で野菜で。何でも合います。 秋にはキノコたっぷりのスープでどうぞ。
材料
(4人分)
玉ねぎ
1/2個
ごぼう
10センチ
にんじん
3センチ
にら
1束
しめじ
1パック
胡麻油
適量
酒
大さじ2
だし汁
5カップ
塩
小さじ1/2
しょう油
適量
すり胡麻
適量
このレシピの生い立ち
健康で体に良い胡麻をおいしく食べるにはどうしたら良いか、試行錯誤してできたレシピです。
1.
玉ねぎは串切り、ごぼうはささがき、にんじんは薄めのいちょう切り、にらは長さ3センチ、しめじは石づきを取りほぐす。
2.
鍋に胡麻油を引き、玉ねぎ、ごぼう、にんじん、シメジの順に炒めていく。
3.
油が回ったら、豆腐を加え、木べらでつぶしながら炒める。
4.
酒を入れだし汁を加え、煮たってきたらアクを取り、塩を加えて10分から15分、中火で煮る。
5.
火を止める直前にニラを加え、しょう油で味を調える。胡麻油で香り付けする。椀に盛ってからすり胡麻をかける。
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