タピオカ粉の入ったもっちもちの手作りニョッキです☆
お肉が入っていないので、さっぱり美味しいおススメの一品です!
コツ、ポイント
ニョッキはタピオカ粉でぷるんぷるんにもちもちになります^^
フライパンは具材を炒める前に、オリーブオイルとにんにくでしっかり香りを出しましょう^^
赤ワインを入れるので、アルコールを飛ばすために、しっかり煮込みましょう!
このレシピの生い立ち
おいしいニョッキが食べたいと思い作りました!!
1.
ジャガイモを洗い、耐熱皿に入れ、10分~20分、蒸かす。(フォークがすっと入るぐらいに♪)
2.
ジャガイモは熱いうちに皮をむき、ボールの中で潰し、手で触れるぐらいの温度まで冷ます♪
3.
2に卵黄、強力粉、タピオカ粉を入れ塩コショウで味付けし、よ~くこねます。
4.
ひとかたまりになったら、ラップにくるんで、20分生地を寝かせます。
5.
玉ねぎ、きのこの具材をカットし、フライパンにオリーブオイルとにんにくで香りを出してから、具材を入れ、炒めます♪
6.
5に火が通ったら、塩コショウで味付け、ホールトマト、赤ワイン、ソースを入れグツグツいうまで煮込み、生クリームを入れます。
7.
4のニョッキの生地を、打ち粉をしたまな板の上で均一な大きさに、丸めて~(私はフォークを使って凹凸をつけました♪)
8.
お湯を用意し、塩、オリーブオイルを入れ沸騰したら、ニョッキを入れます♪ニョッキが浮き上がってきたら、取り出してOK☆
9.
茹で上がったニョッキを、6に投入し、味をなじませる♪(この時に味の調節をして下さい☆)お皿に盛り付けて、出来上がり^^
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